咖哩薑黃素防失智又抗癌

     

食道癌高居我國癌症死亡病因第九名,不過最近愛爾蘭的科學家實驗發現,

咖哩中的薑黃素殺死癌細胞的功能,在治療食道癌上有顯著效果,

一天內即可發揮作用。若在加上之前已知的治療皮膚癌、腸癌等病症,

再加上抗氧化、預防阿茲海默症等功能,吃咖哩可謂五臟六腑皆受保障。

 

薑黃素(Curcumin)是中藥常見的處方之一,從地下根莖植物薑黃中萃取而成,

是咖哩粉中常見的香料成分,也就是一般人熟知的黃咖哩。90年代起,

科學家陸續發現薑黃素的醫療妙用,不僅具抗氧化功能也能抗發炎

如減輕關節炎症狀;對多種癌症,如皮膚癌、腸癌、胃癌等癌症,也有預防作用

此外,對減輕胃潰瘍症狀、降低膽固醇等,也有不錯的效果可謂好處多多。

 

2006年美國加州大學洛杉磯分校則於《生物化學》期刊指出,在他們進行的

老鼠實驗中,薑黃素的抗氧化功能對預防或治療阿茲海默症也有相當助益

 

近日科學家又新發現薑黃抗食道癌的功效可說是從口腔、食道到腸胃都兼顧到了。

這份刊登於《英國癌症期刊》的研究報告,是由柯克癌症研究中心的

雪倫‧麥肯納博士與其研究團隊共同合作

 

研究人員進行實驗後發現,咖哩中的薑黃素對預防、治癒食道癌有顯著效果,

而且在一天內即可觀察到相關反應。研究人員對此結果深感滿意,

也相信必然仍有許多植物性物質有這類醫療功效,可待更多科學家研究發展。

 

在英國,食道癌是排名第六高死亡率的癌症,每年有7800人診斷出罹患此症。

而在台灣,從2004年至2008年,食道癌皆是癌症死亡病因排名第九名,

且人數有逐年上升的趨勢,去年死亡人數為1433人,

其中又以男性罹癌情形比女性為嚴重。

 

●咖哩飯

材料 : 咖哩粉2匙半  油適量  醬油1  高湯2碗半  1/2
素肉塊  素火腿丁紅蘿蔔丁  馬鈴薯丁  白花菜 

 

1.      將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香,盛起備用。
2. 鍋內倒油,放入素肉塊及素火腿炒香後,加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒,

再倒入咖哩粉拌炒均勻後,倒入準備好的高湯慢燉,

將所有材料煮軟,水剩1杯半左右。
4. 加鹽,起鍋前以麵粉勾芡。

 

●咖哩雞

材料 : 雞丁  洋蔥  紅蘿蔔  馬鈴薯  咖哩塊

 

1.                               雞切塊入滾水燙除血水。
2.加入2大匙油拌炒雞塊.肉變色時加入切條狀洋蔥

、紅蘿蔔、馬鈴薯(切小塊)同炒。
3.加入5-6碗水煮約25分鐘.雞塊稍爛時

加入1小塊咖哩小火續煮至濃稠。
4.配上白飯就成了好吃的咖哩飯。

 

●相關咖料理網站

 

更新日期:2009/10/29               台灣醒報記者楊舒婷

arrow
arrow
    全站熱搜

    lmypapa 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()