老賴聚樂部

日本料理禮儀

台灣人愛吃日本料理，但吃法卻很隨興，

看在重視禮儀的日本人眼裡，如果被偷笑就不好了，

趕快來學學正規的日式用餐法。

生魚片篇

吃生魚片的順序
吃生魚片應由油脂較少、白肉魚片先食用。

油脂較豐富或味道較重者，如鮭魚、海膽、魚卵等，

宜留到最後吃，這樣才不會吃到後來味覺都被打亂。

在食用生魚片與生魚片之間，可用蘿蔔絲或薑片清味蕾。

芥末怎麼用？

O將芥末沾到生魚片上，再以生魚片沾醬油吃，

沾佐料應沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。

佐料少量，才能吃出魚片的原味。

×芥末放到醬油碟裡隨便攪。

烤魚篇
吃日本料理幾乎少不了烤魚，如果練得熟練，

就不至於吃得七零八落，看起來很醜。

就算不愛吃，也可以很優雅地替鄰座服務，保證受到歡迎。

要注意的是，如果魚身已被廚師劃刀，

去魚皮過程會比較不順利。

1.滴醬油數滴到白蘿蔔泥上，

吃魚肉時，穿插吃蘿蔔泥，有去腥效果。

2.把身體彎曲的魚身壓平。

3.折斷魚尾。

4.用筷子戳開魚腹。

5.一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮，因為魚皮受碳烤，

避免吃入碳焦部分，去魚皮是一種高雅吃法。

6.夾起完整魚肉，置於碟上。

7.夾開魚骨，另一邊的魚肉也可輕鬆夾食。

握壽司篇

真正的行家吃握壽司，是不用筷子的。

因為用筷子的力道，容易把握壽司弄得四分五裂。

1.用拇指與中指輕輕掐住壽司，食指用來按住魚片與米飯，

用魚肉端沾醬油，因如用米飯處沾醬油，

不僅飯粒會吸收過多醬汁，還會使飯粒因潮濕而鬆脫。

2.入口時，魚片朝上、米飯朝下。

味噌湯篇

常犯筷子錯誤